fbpx

Кулинарные книги известных шеф-поваров, которые должен прочесть каждый

Во время самоизоляции многие задумались о смене профессии или обзавелись новым хобби: кто–то активно ударился в спорт, кто-то увлекся шитьем одежды и занавесок, кто-то встал у плиты и каждый день баловал домашних очередным кулинарным шедевром. Вот для последних мы и собрали семь отличных книг, способных вывести этот навык на новый уровень.

«Гастрономическая энциклопедия Ларусс» (Larousse Gastronomique)

какие кулинарные книги почитать12-томная кулинарная библия, известная во всем мире и удерживающая верхние позиции во всех списках гастрономических книг. Первый том появился в 1938 году под редакцией Проспера Монтанье — французского шеф-повара и автора книг и статей о кулинарии и гастрономии. Энциклопедия посвящена в основном французской кухне и содержит рецепты, биографии известных в гастрономических кругах людей и отдельные статьи об истории кухонь, техниках приготовления и кулинарных терминах. Главная книга для всех фудис, увлекающихся готовкой.

Джейми Оливер, «Моя Италия»

кулинарные книгиКто не знает Джейми Оливера? Джейми знают все. Известный во всем мире шеф-повар, ресторатор, телеведущий кулинарных программ, популяризатор правильного питания и здоровой еды выпустил за свою карьеру около 20 кулинарных книг. Наши любимые — «Моя Италия» и «Кухня Джейми». Первую свою кулинарную книгу Оливер собирал по крупицам, путешествуя по регионам страны и общаясь с местными жителями. В книге — 120 аутентичных итальянских рецептов: начиная с ризотто и жаркого и заканчивая мясным рагу и десертами. Читая «Мою Италию», переносишься в солнечную Тоскану, слышишь экспрессивную речь mammas и чувствуешь аромат описываемых блюд. Вторая книга — «Кухня Джейми» — гарантированно сделает вас шефом собственной кухни. В сотне простых рецептов без лишних фактов и технологических процессов Джейми рассказывает об основных техниках приготовления, учит правильно выбирать продукты и помогает воплощать в жизнь ваши кулинарные фантазии.

Гордон Рамзи, «Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно»

что почитать из кулинарных книгИзвестный британский шеф-повар и ресторатор, обладатель 16 звезд Мишлен, главный метатель тарелок в шоу Hell’s Kitchen и Masterchef Гордон Рамзи явил миру 20 книг: кулинарные с рецептами и автобиографии. Кулинарная книга «Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно» пестрит сочными фотографиями и набит простыми рецептами повседневных и праздничных блюд, которые сможет приготовить любой кулинар. Один минус — некоторые ингредиенты придется поискать в крупных магазинах.

 

Гарольд Джеймс Макги, On Food and Cooking

лучшие кулинарные книгиЛегендарная книга появилась в 1984 году. Макги не шеф-повар, а книга не содержит ни одного рецепта, однако она определенно заслуживает место в нашем списке. Уже почти 40 лет многие шефы, домашние повара и увлеченные гастрономией поклоняются бестселлеру о химии и физике еды. Почему при варке зеленых овощей нужно подсаливать воду, что происходит внутри свеклы при запекании, почему мясо жарится так, а не иначе — все в этой книге.

 

Виталий Истомин, «Нескучная еда»

что почитать о кулинарииШеф-повар модных московских ресторанов Tehnikum и «Сахалин» и автор блога в Instagram, в котором с начала пандемии начал снимать видеорецепты простых блюд: жареная картошка с яйцом пашот, простой омлет, говядина с гречей, домашний майонез и другие. В прошлом году Виталий выпустил свою первую кулинарную книгу «Нескучная еда», в которой делится незатейливыми рецептами повседневных блюд, разбавляя их историями из жизни, наполненными юмором: как есть и не толстеть, как укротить в себе демона, как понять, подходит ли тебе человек. Увлекательно и полезно!

Александр Белькович, «ПроСТО кухня с Александром Бельковичем»

настольная книга повараИзвестный петербургский шеф и ведущий шоу на СТС Александр Белькович научит каждого готовить еду ресторанного уровня и кулинарные шедевры из обычных продуктов. В кулинарной книге собрано множество полезных и сытных блюд из доступных ингредиентов и с простой техникой приготовления.


Комментарии