fbpx

Десять документальных фильмов о шефах и еде, которые нужно увидеть

Девять фильмов и один сериал о гастрономической культуре. Абсолютно каждая картина претендует на звание лучшей в своем жанре и вдохновляет на творческие кулинарные подвиги.

фильмы о шеф-поварах

«Сны Дзиро о суши»

Jiro Dreams of Sushi, 2011, США

85-летний Дзиро Оно посвятил всю свою жизнь приготовлению суши. Он владеет крошечным рестораном в подземном переходе квартала Гиндза. Десять посадочных мест, в меню – только суши (нет даже напитков), туалет расположен где-то на улице. Три звезды Мишлен, стул нужно бронировать минимум за месяц. Необыкновенный редкий документальный фильм, после которого вам захочется купить билет в Токио только ради того, чтобы увидеть все это своими глазами.

Рейтинг «Кинопоиска»: 8

Интересный факт

Суши можно есть руками, а в соевый соус нужно макать только слайс рыбы. В ресторанах премиум-класса шеф сам смазывает кисточкой суши для клиентов.

«Двойная порция»

Super Size Me, 2004, США

Морган Сперлок (режиссер, сценарист, продюсер и исполнитель главной роли) провел занимательный эксперимент, который, мы уверены, сидел в головах миллионов: что будет с телом и здоровьем, если на протяжении месяца питаться только в «Макдоналдс»? 100 минут фильма Морган уплетает бургеры, картошку фри с соусами и вишневые пирожки, запивая колой. Результат впечатляет и даже ужасает.

Сперлок потратил на создание фильма 65 000 долларов, а кассовые сборы составили более 28 миллионов! Он продолжил экспериментировать и в 2017 году выпустил вторую часть фильма: Super Size Me 2: Holy Chicken. О чем идет речь нетрудно догадаться из названия.

Рейтинг «Кинопоиска»: 7,5

Интересный факт

После выхода первого фильма «Макдоналдс» снял с производства и продажи торговый символ сети – порции Supersize.

«Сахар»

That Sugar Film, 2014, Австралия

Познавательный документальный фильм о том, что скрывают отметки «правильное питание» и «здоровая еда» на этикетках. Режиссер и актер Дэймон Гамо рассказывает о том, какие последствия ждут организм, если 60 дней питаться healthy продуктами. Горькая правда о сахаре, который содержится в казалось бы здоровых продуктах, ужасающие изменения с телом здорового человека – все здесь.

Рейтинг «Кинопоиска»: 7,7

Интересный факт

Дэймону Гамо было важно, чтобы этот фильм посмотрели зрители, равнодушные к «документалкам», поэтому он привлек голливудских звезд к съемках в эпизодических ролях.

«Муравьи на креветке»

Ants on a Shrimp, 2016, Нидерланды

«Муравьи на креветке» – это увлекательное путешествие из Копенгагена в Токио вслед за шеф-поваром Рене Редзепи, владельцем легендарного ресторана Noma в Дании. Рене открывает его поп-ап-версию в Японии. Фильм – пятинедельное рискованное приключение, которое вызывает острое желание отправиться в путешествие.

Рейтинг «Кинопоиска»: 7

Интересный факт

В 2008 году ресторан Noma отмечен двумя звездами Мишлен. В 2010, 2011, 2012 и в 2014 годах заведение признано лучшим в мире по версии The World’s 50 Best Restaurants. Стол можно было забронировать в каждый первый понедельник месяца и в этот день поступало более 20 000 звонков. Ресторан Noma дал последний ужин 25 февраля 2015 года.

«Звезды Мишлен. Истории с кухни»

Michelin Stars: Tales from the Kitchen, 2017, Дания

Ален Дюкасс, Рене Редзепи, Дэниел Хумм, Андони Луис Адурис, Гай Савой и другие знаменитые шеф-повара, легенды мировой гастрономии объясняют феномен важности гида Мишлен, рассказывают о себе, о своих проектах и о борьбе за звезды. Увлекательная красочная картина, после просмотра которой захочется свернуть горы.

Рейтинг «Кинопоиска»: 6,6

Интересный факт

Первый шеф, который получил три звезды Мишлен, – Гордон Рамзи. Для многих владение звездой становится одержимостью. Например, известный французский шеф Бернар Луазо покончил с собой на фоне ложных слухов о снижении рейтинга его ресторана с трех звезд до двух.

«От шефа»

Chef’s table, сериал, 2015 – …, 6 сезонов, США

Каждая серия  – красочная открытка от одного профессионального повара. Настоящая находка для фуди и увлекающихся гастрономией – сериал рассказывает, как открываются всемирно известные и просто хорошие рестораны, создаются кулинарные шедевры и о том, чего стоит преодолеть нелегкий путь от ассистента на кухне до шеф-повара.

Рейтинг «Кинопоиска»: 8,8

Интересный факт

Вторая серия третьего сезона посвящена Владимиру Мухину – российскому шеф-повару – легенде ресторана White Rabbit в Москве.

«Разговоры за баром с Шуманном»

Sсhummans Bargespräche, 2017, Германия

Чарльз Шуманн – известный бармен и владелец мюнхенского Schumann’s American Bar и еще нескольких заведений, культовая фигура индустрии. Он отправляется исследовать барную культуру во все злачные места Нью-Йорка, Токио, Парижа и Гаваны. После просмотра фильма можно узнать много об истории коктейлей, сервисе, секретных ингредиентах и техниках приготовления.

Рейтинг «Кинопоиска»: 6,3

Интересный факт

Совет от Чарльза Шуманна: «Всегда заказывайте напитки на барной стойке. Это великое удовольствие — смотреть, как настоящий профессионал готовит для вас коктейль. Почтите его своим вниманием и небольшим small talk. Я могу с уверенностью сказать: любому бармену всегда интересно, почему и зачем вы пришли к нему в бар. Расскажите ему об этом» (из интервью журналу Perito-burrito).

«Богини еды»

À la recherche des femmes chefs, 2016, Франция

В фильме представители ресторанной индустрии задаются вопросом: «Почему процент женщин шеф-поваров ничтожно мал по сравнению с мужчинами-шефами?». Рассуждают на тему: Анн-Софи Пик (3 звезды Мишлен), Елена Арзак (3 звезды Мишлен), Алиса Уотерс (создательница «калифорнийской кухни» и движения Slow Food USA), Клер Смит (3 звезды Мишлен, лучшая женщина-шеф 2018 года), Мария Канабаль (основательница форума Parabere, объединяющего женщин-шефов), Паз Левинсон (одна из лучших сомелье мира) и многие другие.

Рейтинг «Кинопоиска»: 6,5

Интересный факт

Анн-Софи Пик – единственная женщина-повар, удостоившаяся трех звезд Мишлен во Франции и четвертая – в мире.

«Поиски Алена Дюкасса»

La quête d’Alain Ducasse, 2017, Франция

Ален Дюкасс – знаменитый шеф-повар, ресторатор, отельер, рекордсмен по количеству мишленовских звезд, и самое главное – человек, который отдал кухне, дегустациям и кулинарным открытиям более 30 лет. Фильм рассказывает о двух увлекательных годах из его жизни.

Рейтинг «Кинопоиска»: 5,8

Интересный факт

Империя Алена Дюкасса – это более 40 ресторанов, отели, кондитерские, кулинарные школы и издательский дом.

«Театр жизни»

Theater of Life, 2016, Канада

Легендарный шеф-повар моденского ресторана Osteria Francescana Массимо Боттура открыл в Милане заведение для тех людей, которые никогда бы не смогли себе позволить дорогой ужин. 60 кулинарных экспертов и волонтеров готовят блюда высокой кухни из неиспользованных или непроданных на рынках продуктов.

Рейтинг «Кинопоиска»: 6,6

Интересный факт

Бронирование в ресторан Боттуры Osteria Francescana открывается ровно за 90 дней, и уже через несколько минут все столики бывают заняты.


Комментарии